نمونه سوالات شیرینی پزی درجه 1 فنی و حرفه ای

1 . مواد لازم برای تهیه خمیر پفی را بنویسید ؟

الف ) آرد - کره - تخم مرغ - نمک

ب ) آرد - تخم مرغ - نمک - آب

ج ) آرد - آب - کره - تخم مرغ - نمک

د ) آرد - آب- کره - نمک - تخم مرغ - جوش شیرین

2 . در شیرینی قرابیه از چه تخم مرغی استفاده می شود ؟

الف ) تخم مرغ کامل

ب ) سفیده

ج ) زرده

د ) هیچکدام

3 . مواد لازم سوهان عسلی چیست ؟

الف ) شکر - عسل - خلال بادام

ب ) شکر - عسل - زعفران

ج ) شکر - زعفران - روغن مایع - عسل - بادام - پسته

د ) شکر - گردو - روغن مایع - عسل - بادام

4 . در شیرینی باقلوا مقدار بادام و پودر قند چگونه است ؟

الف ) نصف به نصف

ب ) برابرند

ج ) یک به سه

د ) دوره سه

5 . کارامل چه نوع شربتی است ؟

الف ) شکر سوخته

ب ) شکر با آب مخلوط کرده

ج ) شکر با روغن مخلوط کرده

د ) شکر با زعفران مخلوط کرده

6 . کاربرد پنجره سیمی در شیرینی پزی چیست؟

الف ) برای خنک کردن کیک

ب ) برای شیرینی خشک

ج ) برای همزدن کیک

د ) برای مارمالاد

7 . گردون چیست ؟

الف ) قالبی است برای کیک های اسفنجی

ب ) دستگاهی است برای تهیه بستنی

ج ) دستگاهی است برای زدن تخم مرغ

د ) دستگاهی است برای راحت تزئین کردن کیک

8 . مواد لازم سوهان عسلی چیست ؟

الف ) شکر - عسل - خلال بادام

ب ) شکر - عسل - زعفران

ج ) شکر - زعفران - روغن مایع - عسل - بادام - پسته

د ) شکر - گردو - روغن مایع - عسل - بادام

9 . در کدامیک از شیرینی های زیر مارمالاد مصرف میشود؟

الف ) غرابی

ب ) مشهدی

ج ) بیسکویت پرتغالی

د ) بیسکویت اره ای

10 . مواد لازم برای زولبیا ؟

الف ) نشاسته - ماست - آرد گندم – جوش شیرین - آب

ب ) نشاسته گل – ماست - آرد گندم

ج ) ماست آرد گندم

د ) نشاسته - آب - ماست

11 . علت مغز پخت نشدن شیرینی های مثل دو تاس و گوش فیل ؟

الف ) داغ بودن بیش از حد روغن

ب ) خوب گرم نشدن روغن

ج ) شل بودن خمیر

د ) موارد 1 و صحیح است

12 . نام دیگر خمیر میل فوی چیست ؟

الف ) خمیر هزارلا

ب ) فويته

ج ) 1 و2

د ) فونسه

13 . به جای یک پیمانه عسل در شیرینی ها می توان ؟

الف ) 3/4 پیمانه شکر 1/4 پیمانه آب مصرف نمود.

ب ) 1/2 پیمانه شکر 1/2 پیمانه آب مصرف نمود.

ج ) نمی توان شکر در آب جایگزین کرد

د ) میزان شکر دوبرابر آب میباشد

14 . 25 عدد سفیده تخم مرغ برابر است با ؟

الف ) 1/3 پیمانه

ب ) 1/4 پیمانه

ج ) 1/2 پیمانه

د ) 1 قاشق سوپخوری

15 . یک قاشق سوپخوری نشاسته در کرم ها برابر است با چند قاشق سوپخوری آرد ؟

الف ) 3 قاشق سوپخوری

ب ) قاشق سوپخوری

ج ) معادل نشاسته

د ) مساوی است