نمونه سوالات تولید کننده ترشیجات و شور فنی و حرفه ای

1 . براي پختن سيب در ظرف را .................

الف ) كاملا بسته

ب ) نيمه باز

ج ) كاملا باز

د ) فرقي نمي كند

2 . ادويه مورد نياز ليته سيب كدام است ؟

الف ) هل

ب ) دارچين

ج ) ادويه ترشي

د ) زنجبيل

3 . در كداميك از ترشي هاي زير كمي شكر اضافه كرده ؟

الف ) ترشي سيب

ب ) ترشي خيار

ج ) ترشي ميوه

د ) ترشي هلو

4 . براي كدام ترشي از سياهدانه كوبيده استفاده مي شود ؟

الف ) مخلوط

ب ) خیار

ج ) سیب

د ) هلو

5 . كداميك از ترشي هاي زير شكر نياز دارد ؟

الف ) سيب

ب ) لبو

ج ) هلو

د ) گزينه الف و ب

6 . براي تهيه ترشي ميوه ، ميوه ها را چگونه پخت مي كنند ؟

الف ) فرقي نمي كند

ب ) ميوه هاي سفت را اول

ج ) ميوه هاي سفت را آخر

د ) ميوه هاي شل را اول

7 . در كداميك از ترشي هاي زير از سياهدانه استفاده مي شود ؟

الف ) سيب

ب ) ليته بادمجان

ج ) ترشي مخلوط

د ) تمام موارد

8 . آب آهك چگونه درست مي شود ؟

الف ) آب وآهك را مخلوط كرده پس از ته نشين شدن از آب زلال استفاده مي كنند

ب ) آب و آهك را مخلوط كرده ميوه ها را در آن پخته

ج ) آب و آهك را مخلوط و از مواد ته نشين شده استفاده مي كنيم

د ) تمامي روش ها صحيح است

9 . مواد مورد نياز براي ترشي چند ساعت در آب آهك بايد بمانند ؟

الف ) 24 ساعت

ب ) 18 ساعت

ج ) 8 ساعت

د ) 10 ساعت

10 . پس از در آوردن مواد از آب و آهك چقدر در آب سرد بمانند ؟

الف ) 24 ساعت

ب ) 16 ساعت

ج ) 18 ساعت

د ) 10 ساعت

11 . ليته سيب پس از چند روز آماده مصرف مي شود ؟

الف ) 1 ماه

ب ) 2 هفته

ج ) 15 روز

د ) يك هفته

12 . ترشي مخلوط پس از چند روز آماده مصرف است ؟

الف ) 2 هفته

ب ) 1 هفته

ج ) يك ماه

د ) دو ماه

13 . سبزي مورد نياز پياز ترشي كدام است ؟

الف ) ريحان

ب ) جعفري

ج ) گشنيز

د ) نعناع

14 . براي نگهداري ترشيجات بهتر است از چه ظرفي استفاده كرد؟

الف ) پلاستيكي

ب ) سنگي

ج ) شيشه اي

د ) همه موارد

15 . براي آب شوريجات به ازاي 5 ليوان آب چقدر سركه استفاده مي شود ؟

الف ) يك ليوان

ب ) دو ليوان

ج ) به ميزان دلخواه

د ) 5 ليوان